第九章 远去的碓声 过年 油菜花开 (第1/2页)

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吱——呀——嗵，吱——呀——嗵……

这是村中碓房里传出舂粉的声音。蒸年糕，是那年代过年的第二件大事。年糕主要是由糯米粉制成的。先往糯米中羼入适量的早米数量，这就决定了年糕的软硬程度。米搀好了，就放在大木桶中，拿水浸泡着。泡得差不多了，再拿大筲箕滤去水，把米晾爽些，就可以放到碓臼下去进行舂粉了。年糕又分两种，一种叫白糕，一种叫肉糕。白糕是净粉蒸的。肉糕是在粉中要搀入食盐、切得碎碎的肥肉精肉和研磨得细细的红曲米粉，这样蒸出来的年糕就观之红白相间，食之咸淡适宜，又和着肉香，真是可口得很。

舂粉是个体力活，一般都是两家合伙工作。两个妇人趺坐在碓臼的两边，每人面前一个边沿盈六寸的竹制容器，那是一根根篾条编织成的，严严实实，几乎可以盛水。另一头两个男人就双手扶着面前一根木栏杆，下面一只脚站立，另一只脚往一个土坑中一下一下地踩着踏板，大冬天的，汗涔涔下。两个妇人虽趺坐着，可活儿并不轻松的，男人那头踏板踩下去，妇人这头石杵从石臼中抬起来，说时迟那时快，一只手就赶快伸到石臼中捞出一把米粉到细筛子里，然后绕着圈儿摇那筛子，细细的米粉就如细雨般纷纷落到了容器里。

粉舂好了，接下来就是蒸年糕了。先把两个大木甑洗得干干净净，再在木甑腰部的栏屉上铺一层白土布，放在锅里蒸热了，然后把粉捏成一个一个的粉团搁进木甑里面去蒸制。这是要见功夫的，如果技艺不熟练的话，蒸出的年糕里就会有小块小块的生粉，叫“瘌痢壳”。蒸出这种年糕主人一般都会不高兴，因为这带有不吉利的意思。一个年糕多少粉由主人自己确定，可大可小。等到两个木甑里的粉都蒸得熟透了，灶膛内的旺火撤去，就把两个木甑里的年糕合并到一个木甑里来，再就是拿工具使劲按压了，这叫压糕。压实了，才从木甑里把一个圆圆的年糕倒在洗净的棕榈叶上，蒸制的工作就算是结束了。等到年糕冷却变得较硬了，最后拿出一把两端都有握柄的长刀，把一个圆圆的糕切成条块状，再放入容器中拿水浸住，至此大功告成。想吃时从水中捞出切成块就好了。

陈小满很喜欢吃年糕，他好糯米食品，像粽子、糯米粑、油糍等，他都喜欢。他好像就是为糯米而生的。所以他家蒸了两个大白糕和一个大肉糕，在当时已经很奢侈了。每逢家里弄糕时，都是给他盛一大碗。

陈良田看着端起碗把糕一片一片往嘴里送的陈小满，止不住呵呵笑，说：“个兔崽子，活不干活，家里的年糕都进了你的肚子。”

陈小满鼓着腮帮子说：“爸，明年再多蒸一个嘛。”

陈良田说：“亏你说得轻巧，生产队里只分得那么多糯谷，我又不是神仙，能凭空变得出糯谷来。”

陈小满吃完了，看着别人碗里的，犹嫌不足。

陈良田说：“好了，不能再吃了，糯米糕难消化，会把你的肚子撑坏的。”

糖熬好了，年猪杀了，糕蒸好了，鞭炮买回来了，上坟物品买回来了，写对联的红纸买回来了，张贴在壁上的年画买回来了，老老少少的新衣服都做好了，屋内边边角角的卫生都打扫好了，活蹦乱跳的鱼被男人们兴奋地从放干水的水库里捞起来了，就等着过大年了。真是一曲“好了歌”！

朱清明问陈小满：“你爸给买了什么？”

陈小满回：“两挂鞭炮，还有四个烟花。”

朱清明说：“你比我多。”

陈小满说：“我到时分些给你。”

朱清明说：“我不能要，那是你爸花钱买来的。”

陈小满说：“没关系的，我们是好朋友。”

除夕这天终于来了。

朱清明的爷爷写的红对联贴了出来。“一年一年又一年，生活越过越蜜甜”，这是他胡诌的，已经贴在自己门上了。

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