《秉烛语丝》转载请注明来源：酷读小说网kuduxs.com
六、七十年代，蔬菜的供给是季节性的。韭菜下来吃韭菜一直吃到韭菜开花、打籽。豆角下来吃豆角，茄子下来吃茄子，一直吃到“剌秧”。
到了青黄不接的月份，就靠冬贮大白菜接济了。
冬贮大白菜，是当时家家户户生活中的一件大事。每年初冬，一辆辆插着彩旗，满载着大白菜的卡车，就成群结队地开进北京的大街小巷，一直开到同样插着彩旗的无数个冬季大白菜销售点。
菜站的职工和前来参加义务劳动的军人、工人、学生们，把运来了的大白菜卸下车，整整齐齐的码成一垛垛的，遍布在销售点的四周。
这时，街巷中、楼圈里，街坊邻居们就相互转告了：来大白菜啦，卖大白菜喽。于是，一垛垛白菜的狭缝中，又排出长长的买菜队伍，排到空间略大的地方，队伍还要转几个圈儿，秩序井然，场面壮观也很热闹。
大白菜按青口菜、白口菜，菜心的磁实程度，个头的大小，分为一级、二级、三级菜。一级菜定量供应，二、三级菜可以敞开购买。说是分级，其实也不严格，一级菜中也分好赖。菜是按垛卖的，一垛卖完了，排队的人群就转移到另一垛前。遇到一垛好菜时，排在前面的很高兴，排在后边的则心里很忐忑，盘算着前面还有几个人，好菜还有多少，唯恐转移到下一垛时碰到一堆赖菜。
霜降前，是冬贮大白菜的高峰期。供需双方都怕把菜冻了，就有了连夜买菜的场面：冬贮菜销售点，灯火辉煌，人头攒动。卸车的、码垛的、过秤的、运菜的，交钱的、开票的、叫号的，人来人往好不热闹。几天后，销售点成垛成垛的大白菜，就分散进了千家万户。平房的院落里、菜窖中，楼房的阳台上、楼道里，到处都是冬贮的大白菜。人们看着它们，有一种踏实的感觉。
踏实的感觉过后，就要“打理”菜了。先要晾晒，经过几次晾晒把硬愣愣的菜帮、菜叶晾晒的蔫巴巴的以便存储。晾晒时，要选个阳光灿烂的日子，人们把菜从院里、楼里、菜窖里，搬到有太阳光并通风的地方，一棵棵地平摊开摆好。一时间，楼前、屋前的空地上、阳台廊杆的缝隙里，都是白绿相间的大白菜，景致独特。
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